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Español y Gastronomía

Ofrecemos a nuestros alumnos una experiencia educativa única, más allá de las clases convencionales. Nuestra experiencia nos permite ofrecer una amplia oferta de actividades que, no sólo se adecúan a las necesidades de cada escuela y a diferentes presupuestos, sino que ofrecen un maridaje perfecto entre la cocina tradicional y las nuevas tendencias.

Un grupo cualificado de técnicos se encargará de ofrecerles un servicio diario de guía personalizado. Nuestros representantes pondrán en común con los alumnos su amplio conocimiento gastronómico, además de la cultura e historia de los lugares visitados.

Se ofrece la posibilidad de completar el programa con clases de español, pudiendo elegir entre diferentes niveles, o incluso clases de español específico para el mundo de la gastronomía.

"Crea tu propio programa, una experiencia educativa inolvidable"

La Fundación para la Difusión de la Lengua y la Cultura Española quiere aprovechar este reconocimiento internacional para potenciar los programas educativos que unen cultura, gastronomía y lengua.

Un amplio número de expertos y publicaciones gastronómicas internacionales coinciden en su identificación de España como "El primer destino gastronómico del mundo".

Alojamiento

Los estudiantes se alojan en hoteles situados en el corazón de la ciudad, cercanos a todos los transportes públicos.

Las habitaciones, como corresponde a la categoría de los hoteles con los que trabajamos, están dotadas de todo tipo de comodidades.

Distribución del programa

 Los alumnos mantendrán un estricto horario, realizando visitas culturales relacionadas con el mundo de la gastronomía mediante transportes proporcionados por la Fundación para la Difusión de la Lengua y la Cultura Española y siempre acompañados por un monitor, quien les mostrará la cultura castellana en los más pintorescos y característicos sitios de nuestra comunidad, pudiendo acudir por las tardes a clases de español (optativas en función del programa).

Clases de español: academias de idiomas en el centro de la ciudad

Nuestras aulas, academias, están situadas en el centro de la ciudad, de fácil acceso y dotadas de los medios pedagógicos y tecnológicos más avanzados en el sector de la enseñanza de idiomas.

Previo examen, donde se comprobará el nivel de idioma del alumno, se le asignará a uno de los tres niveles diferentes, pudiendo recibir clases optativas de lenguaje técnico utilizado habitualmente en el desarrollo de sus diferentes actividades profesionales.

A la finalización del curso, se hará entrega de diploma acreditativo de nivel, avalado por las Universidades de Castilla y León y/o por el Instituto Cervantes, junto con el diploma de la Fundación.

Edad

Sin restricción de edad.

Fechas aproximadas

Cursos continuos a lo largo del año.

Concurso Internacional de Tapas

Vídeos

Participantes del I Encuentro de Escuelas Internacionales de Cocina

NOMBRE ALUMNOTAPAESCUELAPAÍSPROFESOR
Jesper Patrick Lindholm

Jesper Patrick Lindholm
WINNER

Tapa de Jesper Patrick Lindholm

Patas de cerdo y terrina de calamar, tomate, almendra y salsa chili, crema de calamar y chicharrones

Stockholms Hotel and Restaurant School Suecia Gary Butt
Brady Evan Matthew

Brady Evan Matthew
WINNER

Tapa de Brady Evan Matthew

Pastelito de cangrejo y viera con lámina de salsa remoulade, crema fresca y espuma de pimiento del piquillo

Culinary Institute of America USA Joseba Koldobica Encabo
Mangal Tamang

Mangal Tamang
WINNER

Tapa de Mangal Tamang

Croquetas de gambas con samfaina y mojo verde

Indian Hills Community College USA Gordon Rader
Andrew Lee Addleman Jr.

Andrew Lee Addleman Jr.

Tapa de Andrew Lee Addleman Jr.

Nouvelle tabbouleh with quinoa, fennel and daikon in a Florida papaya canapé

Keiser University USA Darrin Ray Durham
Evan Hee-Jin Kim

Evan Hee-Jin Kim

Tapa de Evan Hee-Jin Kim

Chupito de alcachofa y gamba

South Seattle Community College USA Robert Houot
Patrick Mark Tannebaek Godborg

Patrick Mark Tannebaek Godborg

Tapa de Patrick Mark Tannebaek Godborg

Vieiras rellenas de chorizo con mojo y salsa de maíz

Copenhagen Hospitality College Dinamarca Benny Erik Friis Jensen
Giovanni Marco Salvini

Giovanni Marco Salvini

Tapa de Giovanni Marco Salvini

Cono aromático de langostinos y verduras a la brasa bañado en salsa fredda

IISS"Columella"Lecce-Ufficio Tecnico Italia Luigi Bello
Cristina Huerta

Cristina Huerta

Tapa de Cristina Huerta

Sabores de dos mundos

Colegio Culinario de Morelia México Rafael Andrés Pérez
Joseph Janik Livera

Joseph Janik Livera

Tapa de Joseph Janik Livera

Gambas fuego con gazpacho ocaso

Pacific Institute of Culinary Arts Canadá Julian Bond
Kimberly Ann Verkuilen

Kimberly Ann Verkuilen

Tapa de Kimberly Ann Verkuilen  

Ravioli relleno de mousse de aceite de oliva virgen extra, fundido con queso parmeggiano reggiano y jamón ibérico

Apicius Italia Francesco Mansani
William Leonard Maher

William Leonard Maher

Tapa de William Leonard Maher

Tapa de tempura de bacalao con patata y guisantes

Training Centre, Failte Ireland Irlanda Martin Wilfred Potts

¿Qué es el Concurso Internacional de Tapas de Escuelas de Cocina?

Valladolid en tu corazón. Ayuntamiento de ValladolidEl ayuntamiento de Valladolid, una ciudad situada en el noroeste de España (a una hora de Madrid en tren), celebra anualmente el único concurso de tapas a nivel nacional. Este año 2009 será la quinta edición de este concurso, en el que participarán más de 60 chefs de todos los rincones de España.

Dado el interés internacional que ha suscitado este acontecimiento, la Fundación para la Difusión de la Lengua y la Cultura Española, una fundación educativa y cultural sin ánimo de lucro, organizará el primer Concurso Internacional de Tapas destinado a estudiantes procedentes de varios países, que representarán a sus respectivas escuelas de cocina. Siete estudiantes tendrán la oportunidad de participar y representar a sus países y a sus escuelas.

¿Qué es el Concurso Internacional de Tapas de Escuelas de Cocina?Este nuevo concurso está abierto a todos los estudiantes de escuelas de cocina de todo el mundo, que demostrarán su talento individualmente. Los estudiantes serán previamente seleccionados una vez hayan enviado la solicitud. El jurado, formado por expertos tanto nacionales como internacionales así como por profesionales en este campo, evaluará el trabajo de los siete estudiantes.

A lo largo de este concurso, los estudiantes y profesores tendrán la posibilidad de participar en un programa educativo completo que les ayudará a descubrir y desarrollar sus talentos culinarios.

¿Quién puede presentar su solicitud en el concurso de cocina?

A continuación se presentan los requisitos para presentar la solicitud:

  • Cada escuela solo será representada por dos estudiantes.
  • El estudiante debe estar matriculado en una clase de cocina en una escuela que haya recibido la presente información.
  • El estudiante debe haber superado al menos una clase en el programa de artes culinarias.
  • Los estudiantes deben superar la edad de 19 años y hablar inglés fluidamente.

¿Cuál es el proceso de solicitud para participar en el concurso?

Participante del concurso internacional de tapasA continuación se presentan los pasos a seguir:

  • Toda solicitud deberá tener la aprobación de un profesor de cocina de la escuela.
  • La escuela deberá decidir quién será el estudiante que la represente y únicamente podrá enviar dos solicitudes.
  • Las solicitudes deberán enviarse antes del 1 de Agosto, siguiendo las instrucciones que se indican en el impreso de solicitud adjunto.
  • Un equipo de profesionales de la Fundación para la Difusión de la Lengua y la Cultura Española seleccionará a un estudiante de cada país.
  • Los estudiantes deberán aprender y practicar las recetas para la fase final. Una vez más, querrás estar preparado si consigues llegar a la final.
  • El estudiante deberá esperar a que se le comunique si ha sido seleccionado para participar en la final del concurso. Recibirás una carta a través del correo electrónico en la que se te informará de si tu solicitud ha sido elegida para participar en el concurso. Fecha límite el 1 de Septiembre.
  • El estudiante seleccionado participará en la final del concurso. La Fundación para la Difusión de la Lengua y la Cultura Española le concederá a la escuela una beca que cubrirá todos los gastos del viaje, billete de avión y pensión completa del estudiante y el profesor acompañante. La final del concurso tendrá lugar del 8 al 13 de noviembre de 2009. Durantes estos 5 días, el estudiante y el profesor seguirán un intenso programa culinario, al mismo tiempo que disfrutan del V Concurso Nacional de Tapas.
  • El jurado lo compondrá un grupo de expertos nacionales e internacionales, que evaluarán los aspectos que se detallan en el impreso de solicitud.
  • El estudiante seleccionado para participar en la final recibirá la información relativa al premio final.

¿Qué necesito incluir en la solicitud del concurso?

Cocinero en el concurso internacional de tapasTodos los impresos de solicitud deberán recibirse antes del 1 de Agosto. Las solicitudes deberán enviarse a través del correo electrónico a la siguiente dirección: amoreton@fundacionlengua.es

  • Impreso de solicitud: Rellene TODOS los apartados de la solicitud. Descargar (68Kb)
  • Carta de la escuela: Este documento deberá estar firmado por el director, decano o presidente de la escuela. Este documento debe incluir la fecha. Descargar (64Kb)
  • Carta de recomendación de un profesor: La carta de recomendación deberá estar firmada y fechada. Descargar (76Kb)
  • Ensayo describiendo las metas de tu carrera. Escribe un ensayo formal describiendo tu receta y las metas de tu carrera profesional (mínimo 250 palabras). Descargar (60Kb)
  • Foto de la “tapa”: Los participantes enviarán únicamente una foto en un documento jpg con un tamaño mínimo de 640X480 pixels.
  • Receta: La receta deberá presentarse en inglés y en la lengua materna del participante. Estará dividida en dos partes:

Ingredientes: se especificarán todos los ingredientes y las cantidades utilizadas para elaborar la tapa.
Receta: se indicarán los pasos a seguir para elaborar la tapa.

Descargar el documento: receta (64Kb)

  • El correo electrónico que se enviará tendrá el siguiente asunto: CONCURSO INTERNACIONAL DE TAPAS DE ESCUELAS DE COCINA

Criterios de Evaluación

Cocinera en el concurso de tapasEl jurado lo compondrá un grupo de expertos. Cada tapa se evaluará teniendo en cuenta los siguientes aspectos y el siguiente sistema de puntos:

  1. Técnicas culinarias-15 ptos.
  2. Presentación- 20 ptos.
  3. Originalidad- 15 ptos.
  4. Combinación en el uso de ingredientes locales y españoles- 15 ptos.
  5. Coste. El precio habitual de una tapa debe ser inferior a $2.50- 15 ptos.
  6. Concepto de la tapa. Una tapa debe ser pequeña y poder comerse en 2 ó 3 bocados- 20 ptos.

PUNTUACIÓN MÁXIMA = 100 ptos.

Medios de comunicación

Al entrar a formar parte del concurso, los participantes se comprometen a acatar las reglas del concurso, así como las decisiones de la Fundación para la Difusión de la Lengua y la Cultura Española y del jurado, las cuales son definitivas. Al entrar a formar parte del concurso, los ganadores aceptan el uso de sus nombres y el de sus escuelas, la dirección (solo el nombre de la ciudad), comentarios, voces e imágenes con propósitos publicitarios para la Fundación para la Difusión de la Lengua y la Cultura Española, sin obtener por ello compensación alguna.

Descargas

Documentos word (.doc):

Información general

Chefs internacionales

Ofrecemos a nuestros alumnos una experiencia educativa única, más allá de las clases convencionales. Nuestra experiencia nos permite ofrecer una amplia oferta de actividades que, no sólo se adecuan a las necesidades de cada escuela y a diferentes presupuestos, sino que ofrecen un maridaje perfecto entre la cocina tradicional y las nuevas tendencias.

Un grupo cualificado de técnicos se encargará de ofrecerles un servicio diario de guía personalizado. Nuestros representantes pondrán en común con los alumnos su amplio conocimiento gastronómico, además de la cultura e historia de los lugares visitados.

Se ofrece la posibilidad de completar el programa con clases de español, pudiendo elegir entre diferentes niveles, o incluso clases de español específico para el mundo de la gastronomía.

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Gastronomía

Cata de vino

"Conoce la riqueza de la gastronomía española"

Elige entre un amplio abanico de actividades:

  • Seminarios
  • Demostraciones con cocineros
  • Clases prácticas
  • Visitas a productores (aceite de oliva, jamón, queso...)
  • Visitas a los mejores restaurantes
  • Sumérgete en el mundo de las tapas

Turismo y hoteles

La industria turística en España ha sido uno de los motores de la economía del país durante las últimas décadas. A través de diferentes actividades y talleres con especialistas del sector ofrecemos una imagen real de la situación actual del turismo en España.

"Un valor añadido para cualquier escuela dedicada al estudio del sector turístico"

Vino

"El vino es un elemento fundamental del patrimonio cultural de España"

Hoy en día, nuestro país es uno de los mayores productores de vino de calidad en el mundo. A través de catas, visitas a bodegas y visitas a las diferentes denominaciones de origen los alumnos obtendrán un conocimiento óptimo de la realidad enológica de nuestro país.

Poder imaginar a los monjes elaborando caldos, mientras se visita una bodega en una abadía del S XII, o aprender a diferenciar las diferentes variedades autóctonas de uva, mientras se almuerza en una bodega subterránea del S XV, son parte de las experiencias únicas que ofrecemos.

Nuestros itinerarios recorren algunas de las mejores denominaciones del territorio nacional: Ribera de Duero, Toro, Cigales, Rueda, Rioja, el Bierzo...

Panadería y repostería

Chef Panadería y repostería

Durante siglos, Castilla y León fue el mayor productor de cereales de toda Europa. Esta relevancia histórica ha dejado un amplio legado de recetas, tradiciones e influencias culturales únicas que se extienden a lo largo de nuestra geografía. En lo referente a la repostería, en muchos casos han sido las órdenes religiosas las que se han encargado de guardar todos esos tesoros de nuestra gastronomía.

Estos cursos especializados para alumnos de repostería y panadería darán a entender mejor la importancia del pan y los cereales en nuestra cultura, palpable en muchas de nuestras recetas, dichos populares e incluso obras arquitectónicas.

A través de una variada oferta de visitas técnicas y demostraciones prácticas en obradores conseguimos ofrecer "una experiencia inolvidable para profesionales y amantes del pan y la pastelería".