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El Concurso
Ganadores
Ganador 2010
Antonio y Javier González
Los hermanos Gonzáles, artífices del pincho tigretostón. Los Zagales. Valladolid.Ganador 2009
Diego Guerrero
Club Allard. Madrid.Ganador 2008
Carlos Valenti
Chef del restaurante Baby Beef Rubayat. Madrid.Ganador 2007
Rodrigo Vigil Roza
La Taberna del Zurro. Oviedo.Ganador 2006
Pablo Vicari
Aloña Berri. San Sebastian.Ganador 2005
Iván Vilanova Berdaji
La Venta del Sotón. Huesca.El Concurso
El ayuntamiento de Valladolid, una ciudad situada en el noroeste de España (a una hora de Madrid en tren), celebra anualmente el único concurso de tapas a nivel nacional. Este año 2011 será la séptima edición de este concurso, en el que participarán más de 60 chefs de todos los rincones de España.
Tras el éxito y acogida popular de las ediciones anteriores del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, la primera quincena de noviembre de 2011 tendrá lugar su nueva cita anual en una contienda que reúne a los representantes de todas las Comunidades Autónomas del país, en torno a la disciplina más característica de nuestra gastronomía: las tapas.
Organizadores
En homenaje a Fernando Pérez, el artífice de que la hostelería provincial se respete en toda España. Creador de la Feria de Día, el Concurso Nacional de Pinchos, impulsó el provincial y dinamizó todo el sector. -
Participantes
Participantes
Sí estás interesado en participar en el VII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas "Ciudad de Valladolid" deberás estar atento a esta página, en la que publicaremos los documentos necesarios, los plazos de entrega y toda la información referente a esta nueva edición. De momento te adjuntamos las Bases del Concurso. La única condición es que el establecimiento disponga de barra donde se sirvan pinchos. Con el fin de equiparar el rango de todos los candidatos, la tapa o pincho presentado no deberá superar el costo de 1,20 euros al valorar el conjunto de los ingredientes que intervienen en su elaboración, una premisa sobre el que el jurado seleccionador de los finalistas será especialmente riguroso.
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Encuentro de Escuelas
Participantes I Encuentro
Jesper Patrick Lindholm WINNER
Stockholms Hotel and Restaurant School. Suecia
Prof: Gary Butt
Tapa: Patas de cerdo y terrina de calamar, tomate, almendra y salsa chili, crema de calamar y chicharrones.Brady Evan Matthew. WINNER
Culinary Institute of America. USA
Prof: Joseba Koldobica Encabo
Tapa: Pastelito de cangrejo y viera con lámina de salsa remoulade, crema fresca y espuma de pimiento del piquillo.Mangal Tamang. WINNER
Indian Hills Community College. USA
Prof: Gordon Rader
Tapa: Croquetas de gambas con samfaina y mojo verde.Andrew Lee Addleman Jr.
Keiser University. USA
Prof: Darrin Ray Durham
Tapa: Nouvelle tabbouleh with quinoa, fennel and daikon in a Florida papaya canapé.Evan Hee-Jin Kim
South Seattle Community College. USA
Prof: Robert Houot
Tapa: Chupito de alcachofa y gamba.Patrick Mark Tannebaek Godborg
Copenhagen Hospitality College. Dinamarca
Prof: Benny Erik Friis Jensen
Tapa: Vieiras rellenas de chorizo con mojo y salsa de maíz.Giovanni Marco Salvini
IISS"Columella"Lecce-Ufficio Tecnico. Italia
Prof: Luigi Bello
Tapa: Cono aromático de langostinos y verduras a la brasa bañado en salsa fredda.Cristina Huerta
Colegio Culinario de Morelia. México
Prof: Rafael Andrés Pérez
Tapa: Sabores de dos mundos.Joseph Janik Livera
Pacific Institute of Culinary Arts. Canadá
Prof: Julian Bond
Tapa: Gambas fuego con gazpacho ocaso.Kimberly Ann Verkuilen
Apicius. Italia
Prof: Francesco Mansani
Tapa: Ravioli relleno de mousse de aceite de oliva virgen extra, fundido con queso parmeggiano reggiano y jamón ibérico.William Leonard Maher
Training Centre, Failte Ireland. Irlanda
Prof: Martin Wilfred Potts
Tapa: Tapa de tempura de bacalao con patata y guisantesEncuentro Internacional de Escuelas de Cocina
En el II Encuentro Internacional de Escuelas de Cocina, que abrió la sesión vespertina de esta primera jornada, catorce alumnos de las más destacadas escuelas culinarias de Bulgaria, Canadá, Dinamarca, EE UU, Francia, Irlanda, Italia, Méjico, Puerto Rico y Suecia, demostraron simultáneamente sus conocimientos de las técnicas de realización de la tapa española, evidenciando así el consolidado carácter del pincho como punta de lanza de la gastronomía española en el resto del orbe.
La actuación de los representantes de las Escuelas de Cocina, tuvo lugar bajo la atenta mirada de los integrantes de la mesa inaugural de la IV Asamblea Internacional de la tapa.
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Agenda y Contacto
Datos de Contacto
SOCIEDAD MIXTA PARA LA PROMOCIÓN DEL TURISMO DE VALLADOLID, S.L.
Dpto. de Enoturismo y Gastronomía
Centro de Recursos Turísticos. Acera de Recoletos, s/n - Valladolid 47004. España
Tel. +34 983 219439 - 983 219438
Fax +34 983 217860
Web: www.info.valladolid.es
E-mail: enoturismo@valladolidturismo.comFORMULARIO de CONTACTO
Usa el siguiente formulario para consultar cualquier duda acerca del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid.
Agenda
- 10’30 horas
- Entrega de acreditaciones
- 11’00 horas
- Inauguración oficial del V Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2009. Preside la Concejala de Cultura, Comercio y Turismo Mercedes Cantalapiedra, el presidente de la Asociación de Hostelería de Valladolid José Ramón García y el director técnico del certamen, Luis Cepeda.
- Bienvenida del maestro de ceremonias del concurso Nacional, Goyo González.
- Entrega de diplomas a los finalistas presenciales del concurso. Sorteo y asignación turnos de participación.
- 13’00 horas
- Presentación de los concursantes a los establecimientos locales que los apadrinan y traslado de los concursantes a cada establecimiento para organizar la logística de sus respectivas tapas y pinchos.
- Foto de familia de todos los asistentes para la prensa
- 13’30 horas
- Visita de los asistentes a los distintos stands de los patrocinadores del Concurso
- 16’00 horas
- III ASAMBLEA INTERNACIONAL DE LA TAPA 2009 ANFITEATRO ACERA RECOLETOS (300 PLAZAS)
- Acreditaciones a los asistentes a la Asamblea Internacional de la Tapa.
- 16’15 horas.
- Apertura de las sesiones de la III Asamblea de la Tapa presididas por las autoridades de la ciudad y los miembros del jurado:
- Mercedes Cantalapiedra, Concejala de Cultura, Comercio y Turismo
- José Ramón García, Pte. de la Asociación Hostelería Valladolid
- Javier Colomina, Pte. Comité Dirección de la Fundación de la Lengua Española
- Rafael Ansón, Pte. de la Academia Española de Gastronomía
- Luis Cepeda, Dtor. de la Asamblea de la Tapa
- Julio Valles, Pte de la Academia de Gastronomía de Castilla y León
- Oriol Castro Forns , jefe de cocina del Restaurante El Bulli
- Ana Paula Pais, vicepresidenta de la Asoc. Europea de Escuelas de Hostelería
- Fernando Salazar, vicepresidente de la cadena de hoteles Wyndham
- Jesús Ramiro Pastor, propietario de los restaurantes Ramiro’s y Zarabanda
- Apertura de las sesiones de la III Asamblea de la Tapa presididas por las autoridades de la ciudad y los miembros del jurado:
- 10’30 horas
