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Participantes del I Encuentro de Escuelas Internacionales de Cocina

NOMBRE ALUMNO	TAPA	ESCUELA	PAÍS	PROFESOR
Jesper Patrick Lindholm WINNER	Patas de cerdo y terrina de calamar, tomate, almendra y salsa chili, crema de calamar y chicharrones	Stockholms Hotel and Restaurant School	Suecia	Gary Butt
Brady Evan Matthew WINNER	Pastelito de cangrejo y viera con lámina de salsa remoulade, crema fresca y espuma de pimiento del piquillo	Culinary Institute of America	USA	Joseba Koldobica Encabo
Mangal Tamang WINNER	Croquetas de gambas con samfaina y mojo verde	Indian Hills Community College	USA	Gordon Rader
Andrew Lee Addleman Jr.	Nouvelle tabbouleh with quinoa, fennel and daikon in a Florida papaya canapé	Keiser University	USA	Darrin Ray Durham
Evan Hee-Jin Kim	Chupito de alcachofa y gamba	South Seattle Community College	USA	Robert Houot
Patrick Mark Tannebaek Godborg	Vieiras rellenas de chorizo con mojo y salsa de maiz	Copenhagen Hospitality College	Dinamarca	Benny Erik Friis Jensen
Giovanni Marco Salvini	Cono aromático de langostinos y verduras a la brasa bañado en salsa fredda	IISS"Columella"Lecce-Ufficio Tecnico	Italia	Luigi Bello
Cristina Huerta	Sabores de dos mundos	Colegio Culinario de Morelia	México	Rafael Andrés Pérez
Joseph Janik Livera	Gambas fuego con gazpacho ocaso	Pacific Institute of Culinary Arts	Canadá	Julian Bond
Kimberly Ann Verkuilen	Ravioli relleno de mousse de aceite de oliva virgen extra, fundido con queso parmeggiano reggiano y jamón ibérico	Apicius	Italia	Francesco Mansani
William Leonard Maher	Tapa de tempura de bacalao con patata y guisantes	Training Centre, Failte Ireland	Irlanda	Martin Wilfred Potts

¿Qué es el Concurso Internacional de Tapas de Escuelas de Cocina?

El ayuntamiento de Valladolid, una ciudad situada en el noroeste de España (a una hora de Madrid en tren), celebra anualmente el único concurso de tapas a nivel nacional. Este año 2009 será la quinta edición de este concurso, en el que participarán más de 60 chefs de todos los rincones de España.

Dado el interés internacional que ha suscitado este acontecimiento, la Fundación de la Lengua Española, una fundación educativa y cultural sin ánimo de lucro, organizará el primer Concurso Internacional de Tapas destinado a estudiantes procedentes de varios países, que representarán a sus respectivas escuelas de cocina. Siete estudiantes tendrán la oportunidad de participar y representar a sus países y a sus escuelas.

Este nuevo concurso está abierto a todos los estudiantes de escuelas de cocina de todo el mundo, que demostrarán su talento individualmente. Los estudiantes serán previamente seleccionados una vez hayan enviado la solicitud. El jurado, formado por expertos tanto nacionales como internacionales así como por profesionales en este campo, evaluará el trabajo de los siete estudiantes.

A lo largo de este concurso, los estudiantes y profesores tendrán la posibilidad de participar en un programa educativo completo que les ayudará a descubrir y desarrollar sus talentos culinarios.

¿Quién puede presentar su solicitud en el concurso de cocina?

A continuación se presentan los requisitos para presentar la solicitud:

• Cada escuela solo será representada por dos estudiantes.
• El estudiante debe estar matriculado en una clase de cocina en una escuela que haya recibido la presente información.
• El estudiante debe haber superado al menos una clase en el programa de artes culinarias.
• Los estudiantes deben superar la edad de 19 años y hablar inglés fluidamente.

¿Cuál es el proceso de solicitud para participar en el concurso?

A continuación se presentan los pasos a seguir:

• Toda solicitud deberá tener la aprobación de un profesor de cocina de la escuela.
• La escuela deberá decidir quién será el estudiante que la represente y únicamente podrá enviar dos solicitudes.
• Las solicitudes deberán enviarse antes del 1 de Agosto, siguiendo las instrucciones que se indican en el impreso de solicitud adjunto.
• Un equipo de profesionales de la Fundación de la Lengua Española seleccionará a un estudiante de cada país.
• Los estudiantes deberán aprender y practicar las recetas para la fase final. Una vez más, querrás estar preparado si consigues llegar a la final.
• El estudiante deberá esperar a que se le comunique si ha sido seleccionado para participar en la final del concurso. Recibirás una carta a través del correo electrónico en la que se te informará de si tu solicitud ha sido elegida para participar en el concurso. Fecha límite el 1 de Septiembre.
• El estudiante seleccionado participará en la final del concurso. La Fundación de la Lengua Española le concederá a la escuela una beca que cubrirá todos los gastos del viaje, billete de avión y pensión completa del estudiante y el profesor acompañante. La final del concurso tendrá lugar del 8 al 13 de noviembre de 2009. Durantes estos 5 días, el estudiante y el profesor seguirán un intenso programa culinario, al mismo tiempo que disfrutan del V Concurso Nacional de Tapas.
• El jurado lo compondrá un grupo de expertos nacionales e internacionales, que evaluarán los aspectos que se detallan en el impreso de solicitud.
• El estudiante seleccionado para participar en la final recibirá la información relativa al premio final.

¿Qué necesito incluir en la solicitud del concurso?

Todos los impresos de solicitud deberán recibirse antes del 1 de Agosto. Las solicitudes deberán enviarse a través del correo electrónico a la siguiente dirección: amoreton@fundacionlengua.es

• Impreso de solicitud: Rellene TODOS los apartados de la solicitud. Descargar (68Kb)
• Carta de la escuela: Este documento deberá estar firmado por el director, decano o presidente de la escuela. Este documento debe incluir la fecha. Descargar (64Kb)
• Carta de recomendación de un profesor: La carta de recomendación deberá estar firmada y fechada. Descargar (76Kb)
• Ensayo describiendo las metas de tu carrera. Escribe un ensayo formal describiendo tu receta y las metas de tu carrera profesional (mínimo 250 palabras). Descargar (60Kb)
• Foto de la “tapa”: Los participantes enviarán únicamente una foto en un documento jpg con un tamaño mínimo de 640X480 pixels.
• Receta: La receta deberá presentarse en inglés y en la lengua materna del participante. Estará dividida en dos partes:

Ingredientes: se especificarán todos los ingredientes y las cantidades utilizadas para elaborar la tapa.
Receta: se indicarán los pasos a seguir para elaborar la tapa.

Descargar el documento: receta (64Kb)

• El correo electrónico que se enviará tendrá el siguiente asunto: CONCURSO INTERNACIONAL DE TAPAS DE ESCUELAS DE COCINA

Criterios de Evaluación

El jurado lo compondrá un grupo de expertos. Cada tapa se evaluará teniendo en cuenta los siguientes aspectos y el siguiente sistema de puntos:

1. Técnicas culinarias-15 ptos.
2. Presentación- 20 ptos.
3. Originalidad- 15 ptos.
4. Combinación en el uso de ingredientes locales y españoles- 15 ptos.
5. Coste. El precio habitual de una tapa debe ser inferior a $2.50- 15 ptos.
6. Concepto de la tapa. Una tapa debe ser pequeña y poder comerse en 2 ó 3 bocados- 20 ptos.

PUNTUACIÓN MÁXIMA = 100 ptos.

Medios de comunicación

Al entrar a formar parte del concurso, los participantes se comprometen a acatar las reglas del concurso, así como las decisiones de la Fundación de la Lengua Española y del jurado, las cuales son definitivas. Al entrar a formar parte del concurso, los ganadores aceptan el uso de sus nombres y el de sus escuelas, la dirección (solo el nombre de la ciudad), comentarios, voces e imágenes con propósitos publicitarios para la Fundación de la Lengua Española, sin obtener por ello compensación alguna.

Descargas

Documentos word (.doc):

• Carta de la escuela (64Kb)
• Receta (64Kb)
• Carta de Recomendación (76Kb)
• Ensayo (60Kb)
• Impreso de solicitud (68Kb)