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Un toque étnico. La cocina fusión

Nicoletta Negri

Un toque étnico. La cocina fusión
leading article: Everest
ISBN: 9788424118938
Nº of pages: 144
Publication year: 2008
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El término fusión es uno de los más utilizados en la actualidad. Cualquier modalidad artística ha asumido a su vocabulario esta palabra utilizada para designar la mezcla de tradiciones, costumbres y técnicas entre diferentes culturas.

 

Y como no, la cocina, siempre a la vanguardia, no podía dejar de absorber este nuevo concepto. Para ello, Nicoletta Negri nos acerca partiendo de una sólida base de cocina mediterránea, lo mejor de nuestra gastronomía en combinación con platos típicos de la cocina japonesa, india, china, mexicana y norteafricana, entre otras.

 

Este intercambio de cultura gastronómica encuentra su punto de partida en las grandes expediciones que desembocarían en el descubrimiento en tierras lejanas de alimentos convertidos en los primeros regalos de bienvenida a los exploradores.

 

En este libro, culturas y tradiciones se encuentran en el plato, en un cruce de gustos de procedencias que, a menudo, resultan de difícil localización. Así, el libro recoge en un total de 5 capítulos estas sabrosas combinaciones, divididos en Ingredientes y utensilios, Entradas y pequeñas raciones, Primeros platos y platos únicos, Segundos platos y ensaladas y Dulces y Frutas.

 

Las especias más importantes, o platos como falafel de guisantes, arroz con gambas y calabacines, salmón frito con anacardos o higos a la miel, son solo un ejemplo de los contenidos incluidos en este interesante volumen. Además, cada capítulo recoge un abundante número de recetas ilustradas paso a paso con claras explicaciones de su modo de preparación.

 

Un toque étnico. La cocina fusión forma parte de la colección cocina creativa, en la que Editorial Everest ha publicado títulos como Recetas Light, Decorar la mesa con frutas y verduras y A la mesa en 20 minutos.