Hombre de buena pasta
Significa, según el Diccionario, hombre de caracter apacible. Antiguamente significó hombre llano y hombre de caracter blando. Covarrubias, en su Tesoro de la Lengua Castellana, dice que pasta es una masa de diversas cosas que se han majado juntas y revuelto entre sí. Añade que hombre de biena pasta equivale a hombre llano. En otra parte de su libro define al hombre llano como el que no tiene altiveces ni cautelas.
Iribarren, José Mª; El porqué de los dichos. Gobierno de Navarra. Departamento de Educación, Cultura, Deporte y Juventud. Novena edición. Octubre 1996, pág.148.